一文全解！十二種白酒香型，解鎖國酒密碼

​中國白酒,作為中華民族的傳統(tǒng)飲品,擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。歷經(jīng)數(shù)千年的釀造與發(fā)展,白酒不僅成為了中華飲食文化的重要組成部分,更在工藝技術(shù)上達(dá)到了極高的水準(zhǔn),形成了豐富多樣的香型體系。

根據(jù)國云控股集團(tuán)酒業(yè)公司小編對相關(guān)資料整理及行業(yè)研究顯示,當(dāng)前我國市面上公認(rèn)的白酒香型已達(dá)十二種之多。每一種香型均承載著獨特的釀造技藝和風(fēng)味特征,體現(xiàn)了中國白酒文化的博大精深。這些香型各有千秋,其代表性品牌不僅在國內(nèi)享有盛譽,也逐漸走向世界舞臺,使品鑒者能夠在每一次品味中領(lǐng)略到不同的地域風(fēng)情與歷史韻味。

無論是醬香、濃香、清香還是其他特色香型,它們共同構(gòu)成了中國白酒豐富多彩的面貌,展現(xiàn)了這一古老飲品在新時代下的活力與魅力。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

一、濃香型

特點:中國白酒市場占比最高的香型,最高占到70%,目前穩(wěn)定在50%左右。無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈,具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、諸味諧調(diào)、酒味全面”的獨特風(fēng)格。

代表酒:四川的五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊,重慶的慶酒等。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

二、醬香型

特點:酒色微黃而透明,醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚豐富,回味悠長,香而不艷,低而不淡。其香氣成分復(fù)雜,是多種香味的復(fù)合體,空杯留香持久。

代表酒:貴州的茅臺酒、習(xí)酒,四川的郎酒,江蘇的今世緣等。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

三、清香型

特點:酒氣清香芬芳、醇厚綿軟、甘潤柔和、余味爽凈、后味很甜、清香純正。

代表酒:山西汾酒、河南寶豐酒、湖北特制黃鶴樓酒,重慶的江津老白干等。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

四、兼香型

特點:兼具兩種或以上香型的特點,分為醬中帶濃型和濃中帶醬型。醬中帶濃型聞香以醬香為主,略帶濃香;濃中帶醬型則以濃香為主,帶有醬香風(fēng)味。整體濃醬協(xié)調(diào),口感豐滿,回味較長。

代表酒:湖北白云邊酒(醬中帶濃型)、黑龍江的玉泉酒(濃中帶醬型)等。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

五、米香型

特點:無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落落爽凈、回味怡暢,風(fēng)格突出。

代表酒:廣西桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

六、鳳香型

特點:清而不淡、濃而不艷,無色,入口突出醇的濃厚。挺烈,但是不暴烈,落口干凈、爽口。

代表酒:陜西鳳翔的西鳳酒。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

七、芝麻香型

特點:淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無色、清亮透明�？谖侗容^醇厚,爽口,有類似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

代表酒:山東景芝酒。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

八、豉香型

特點:度數(shù)普遍偏低,聞起來有豆豉香味,還會有一點兒油脂味。口感醇厚甘潤,后味爽凈。

代表酒:廣東佛山的玉冰燒酒。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

九、特香型

特點:無色透明,聞香清雅,飲后濃郁,酒體協(xié)調(diào),恰到好處。有人評論特香型白酒“濃、清、醬三香兼?zhèn)渚�不靠”�?/p>

代表酒:江西的四特酒。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

十、藥香型(董香型)

特點:清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。

代表酒:貴州董酒。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

十一、老白干香型

特點:酒色清澈透明。與清香型比較,老白干香型更醇厚、香味更大,入口回甜,醇香清雅、酒體諧調(diào)、甘冽醇厚、回味悠長。

代表酒:河北衡水老白干。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

十二、馥郁香型

特點:色澤透明、諸香馥郁、入口綿甜圓潤、醇厚飽滿、回味凈爽悠長。具有“前濃、中清、后醬”的獨特口味特征。

代表酒:湖南酒鬼酒。

我國白酒的十二種香型和代表品牌

這十二大香型各具特色,共同構(gòu)成了中國白酒豐富多彩的風(fēng)味體系。在品味中,我們可以領(lǐng)略到不同香型的獨特魅力,感受到中國白酒的博大精深。無論是哪一種香型的白酒,都是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶,值得我們細(xì)細(xì)品味和珍藏。